【ごはんのおとも：ゆず大根】
材料：
大根 ５００ｇ
塩 小さじ２
漬けこみ液材料
〇みりん １５０ｍｌ
〇酢 大さじ１
〇塩 小さじ1/2
ゆず 大きめ１個
作り方：
①大根の皮を厚めにむいて、拍子切りし、塩をまぶして３０分置く。
②ゆずの皮をむいて、皮の裏側白いわたをとりのぞき、千切りにする。
③鍋にみりんを入れて中火にかけ沸騰させる。
弱火にしてふつふつした状態で３分ほど煮詰める。半量くらいにとろっとなったら塩を入れて溶かし、酢を入れてまぜる。
④ゆずの果汁をしぼる。
⑤大根の水気を絞り、ゆずの皮・果汁・漬けこみ液を加えて揉みこむ。
⑥一晩寝かせるとよく味が染みます。１０日ほどおいしく食べれます。
甘さは控えめなので、すっぱすぎると感じた場合は、お砂糖をお好みの量加えてください。
刻み昆布を入れてもうまみがアップします！できあがりはゆずの香りでごはんがすすみますよ！
